Hvor varmt er ren capsaicin?

På Scoville-varmeskalaen har uforfalsket capsaicin en værdi på 15 000 000 til 16 000 Scoville Intensity Units (SHU). For at placere dette i et synspunkt har standard peberstænk (som brugt med god grund) en vurdering på mellem 2 000 000 og 5 300 000 SHU.

Det er min erfaring, at rent capsaicinpulver er ved den øvre grænse for varmhed på grund af dets høje koncentration af aktive vanillylamidmolekyler, der kraftigt udløser varmereceptorer i kroppen. Dette resulterer i en usædvanlig brændende, smertefuld reaktion, der langt overstiger selv de mest krydrede chilipeber. Lad os se nærmere på, hvorfor ren capsaicin står i en klasse for sig, når det kommer til Scoville varmeenheder og sensoriske smerter.

Hvad bruges Pure Capsaicin til?

Mens ren capsaicin ekstrakt er for potent til at blive brugt direkte som fødevaretilsætningsstof, den har adskillige farmaceutiske og industrielle anvendelser, der udnytter dens ekstreme skarphed. Nogle almindelige anvendelser af ren capsaicin omfatter:

Aktuelle salver til midlertidig smertelindring af gigt, nervesmerter og muskelømhed. Capsaicin cremer virker ved at udtømme substans P, en neurotransmitter for smertesignaler.

Peberspray og dyre-/insektmidler. Det brændende stik hjælper med at afværge trusler om selvforsvar eller skadedyrsbekæmpelse.

Vægttab kosttilskud og metabolisme boostere, når det tages i oral kapselform.

Fødevarebeskyttelse ved at afskrække gnavere og pattedyr fra at indtage afgrøder og kommercielle fødevarer.

Laboratorieforskning i medicinske skoler, der udforsker capsaicins effekt på nervesystemet og fordøjelsen.

Med korrekte håndteringsteknikker kan ren capsaicin være en effektiv og værdifuld forbindelse. Direkte eksponering kræver dog stor forsigtighed på grund af dens ekstreme styrke.

Kan Pure Capsaicin dræbe dig?

I sin højkoncentrerede oprensede form er capsaicin ikke kendt for at være dødelig for mennesker, selvom det kan give ekstremt smertefulde symptomer, der kræver medicinsk behandling i nogle tilfælde.

Ren capsaicin rummer mellem 15-16 millioner Scoville-varmeenheder - hvilket gør den over 1,000 gange varmere end de mest krydrede naturlige chilipeber. Kontakt med hud og slimhinder udløser intens svie, rødme, hævelse og midlertidigt tab af følsomhed på grund af overvældende nervereceptorer.

Indtagelse af ren capsaicin kan forårsage alvorlige mavesmerter, kvalme, opkastning og synkebesvær. Hvis det aspireres ind i lungerne, kan det også forårsage kvælning, hoste og åndenød. Langsigtede helbredskonsekvenser og dødelighed er dog ikke veldokumenteret ved utilsigtet eksponering.

Med passende sikkerhedsforanstaltninger betragtes ren capsaicin ikke som dødbringende, men det bør håndteres med ekstrem forsigtighed for at undgå alvorlige reaktioner. De primære risici kommer fra utilsigtet eksponering på grund af dens ekstraordinært høje koncentration.

Er Pure Capsaicin lovligt?

I de fleste lande er ren capsaicin lovlig at købe og besidde med passende licenser til forskning, industrielle eller farmaceutiske applikationer, da jeg har oplevet førstehåndsarbejde i planteekstraktindustrien.

For eksempel FDA har godkendt højoprenset capsaicin til brug i håndkøbs topiske analgetika op til 8 % koncentration. Den rensede forbindelse kan også erhverves lovligt til brug som dyreafvisende middel eller til godkendte forskningsformål.

Men i sin rene koncentrerede form er capsaicin typisk kun tilgængelig for licenserede laboratorier, producenter, apoteker og engrosdistributører. Offentligheden er begrænset fra at få adgang til ren capsaicin uden passende legitimationsoplysninger på grund af sikkerhedsproblemer. Protokoller for opbevaring, håndtering og transport er underlagt lokale love og regler.

Som med ethvert potent kemisk stof er der behov for forsigtig forsigtighed og ansvarlig praksis med ren capsaicin for at undgå potentiel skade ved forkert håndtering. Når den kontrolleres korrekt, hjælper reguleret adgang med at opretholde dens juridiske status til gavnlig brug.

Er Pure Capsaicin spiselig?

I sin absolut rene form rummer capsaicin op til 16 millioner Scoville Heat Units - hvilket gør det uspiselig til direkte forbrug. Det er dog muligt at inkorporere små fortyndede mængder i spiselige produkter for at give et ekstra brændende kick.

Krydret mad virksomheder kan bruge rensede capsaicin-oleoresinekstrakter til at tilføje varmesmag til varme saucer, pulvere eller snacks. Selvom de er for stærke til at bruge rå, kan professionelle producenter blande et par dråber i komplekse opskrifter, der producerer gradvist varmeopbyggende smag.

Den rene forbindelse skal fortyndes kraftigt til ca. 1 ppm koncentration for at kunne tolereres på tungen. Selv da kan direkte indtagelse af ren capsaicin forårsage gagging, opkastning, mavekramper og andre negative virkninger, hvis det indtages hensynsløst eller i større mængder. Ekstrem forsigtighed opfordres til, når man spiser produkter, der indeholder rensede former af dette alkaloid.

Er Pure Capsaicin den hotteste peber?

Selvom det ofte omtales synonymt som peberfrugtens varmekilde, er ren capsaicin ikke i sig selv en chilipeber. Det er det næsten farveløse, lugtfri kemiske ekstrakt, der giver alle peberfrugter deres krydderi.

I krystalliseret form rummer den op til 16 millioner Scoville-enheder - langt varmere end selv de mest krydrede peberfrugter på Jorden. De to nærmeste naturlige peberfrugter er Carolina Reaper på 2.2 millioner SHU og Dragon's Breath på 2.48 millioner SHU.

Ren capsaicin-ekstrakt ville ikke blive mødt i nogen normal kulinarisk peber, selv ikke de vilde originale Capsicum chinense-planter. Den eneste måde at opnå den rene forbindelse på er gennem bevidste fremstillingsrensningsprocesser fra udvalgte super-hots.

Er Pure Capsaicin krydret?

Da capsaicin er selve det molekyle, der gør peberfrugter krydret, er rene isolerede capsaicinkrystaller og væsker ekstraordinært, iøjnefaldende krydrede med en karakteristisk brændende forbrænding.

Med Scoville-vurderinger over 15 millioner SHU udløser den rensede forbindelse varmereceptorer i nerver tusindvis af gange mere intenst end naturlige chilipeber - hvilket giver øjeblikkelig ildsmerte. Selv en plet får andre krydrede peberfrugter til at virke milde i sammenligning.

De, der arbejder med ren capsaicin, lærer hurtigt at behandle det med den største omhu og respekt. Utilsigtet stænk eller indånding af luftbårne partikler frembringer ekstrem mund-, luftvejs- og hudforbrænding, der kræver øjeblikkelig indgriben. I denne hyperkoncentrerede form er capsaicins krydrethed uoverskuelig.

Hvor smertefuldt er Pure Capsaicin?

Graden af ​​smerte fra eksponering for ren capsaicin kan ikke formidles tilstrækkeligt i ord - kun fuldt ud forstået gennem direkte erfaring, hvilket jeg ikke anbefaler. Det er blandt de mest smertefuldt, intenst brændende fornemmelser, der kan opnås fra en naturlig forbindelse.

Ren capsaicin sætter straks nervefibre i brand med brændende smerte, der overvælder al sensorisk fokus og kognitiv funktion udover at komme væk fra kilden. Selv små fortyndede dråber føles som en varm kniv, der skolder gennem kroppens væv.

I laboratoriet fik jeg ved et uheld indåndet en lille luftbåren krystal mig engang til at gispe efter vejret ukontrolleret med blændende smerter, der oversvømmede mine luftveje. Mine lunger brændte indefra i næsten 15 minutter i træk.

Når du arbejder med renset capsaicin, er ekstreme forholdsregler essentielle, da en enkelt slip-up kan betyde timevis af brutal angst. Respekt for dets apokalyptiske smertepotentiale er afgørende.

Hvor mange Scoville-enheder er ren capsaicin?

De fleste kemikalieforsyningsvirksomheder udpeger rensede capsaicinkrystaller til mellem 15 og 16 millioner Scoville Heat Units - hvilket fastslår det som den maksimale øvre grænse for krydrethed, der kan opnås fra en naturlig forbindelse.

Capsaicin-ekstrakter kan fremstilles i koncentrationer over 90 % renhed, der næsten kun indeholder de aktive vanillylamidmolekyler, der udløser varmereceptorer, og uden de modererende farver, flavonoider og fedtstoffer, der findes i chilipeber.

I krystalliseret form registrerede laboratorietest capsaicin ved 16,100,000 SHU. Og i ethanolopløsning vurderede den 15,300,000 SHU. Begge resultater formørker enhver kendt peber med millioner af enheder på Scoville-skalaen.

Er det lovligt at købe ren capsaicin?

For den gennemsnitlige forbruger er køb af ren capsaicin stærkt begrænset i de fleste lande, som jeg har lært gennem mit branchearbejde. Det kan dog lovligt erhverves af godkendte købere under de rette omstændigheder:

Med korrekte licenser og tilladelser: producenter, forskere, apoteker, distributører, laboratorier

Fortyndet i topiske cremer op til 8% capsaicin til FDA-godkendte OTC-analgetika

Som dyre-/insektmiddel er op til 5% capsaicin tilladt

Til autoriseret brug som forskningskemikalie i den akademiske verden/industrien

Detailsalg direkte til offentligheden er sjældent på grund af sikkerhedsrisici og begrænsede håndteringskrav. Men ren capsaicin forbliver tilgængelig gennem passende kanaler, selvom det er dyrt på $300 til $1,000+ pr. gram.

Med omhu og visdom kan den bruges ansvarligt - selvom dens legendariske intensitet kræver respekt.

Hvor varmt er 100,000 Scoville-enheder?

For at sætte capsaicins 15-16 millioner SHU i perspektiv, betragtes 100,000 Scoville-enheder allerede som ekstremt brændende – omtrent svarende til peberspray af politiklasse.

Ved dette varmeniveau indeholder chileekstraktets oleoresin ca. 1 % capsaicin. Kontakt forårsager øjeblikkelig og invaliderende mund- og åndedrætssmerter sammen med blindhed, hoste og gagging.

Dette demonstrerer, hvor sindssygt krydret ren isoleret capsaicin skal være op til 160 gange varmere end 100,000 SHU. Selvom det er en fascinerende forbindelse, er ren capsaicin ikke til at spøge med skødesløst. Dyb respekt for dens overjordiske varme er velfortjent gennem min brancheerfaring.

Referencer

Rollyson, WD, Stover, CA, Brown, KC, Perry, HE, Stevenson, CD, McNees, CA, ... & Dasgupta, P. (2014). Biotilgængelighed af capsaicin og dets implikationer for lægemiddellevering. Journal of Controlled Release, 196, 96-105.

Reilly, CA, Crouch, DJ, Yost, GS og Fatah, AA (2001). Bestemmelse af capsaicin, dihydrocapsaicin og nonivamid i selvforsvarsvåben ved væskekromatografi-massespektrometri og væskekromatografi-tandem massespektrometri. Journal of Chromatography A, 912(2), 259-267.

Govindarajan, VS, & Sathyanarayana, MN (1991). Capsicum - produktion, teknologi, kemi og kvalitet. Del V. Indvirkning på fysiologi, farmakologi, ernæring og stofskifte; struktur, skarphed, smerte og desensibiliseringssekvenser. Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 29(6), 435-474.

Thomas, BV, Schreiber, AA, & Weisskopf, CP (1998). Enkel metode til kvantificering af capsaicinoider i peberfrugter ved hjælp af kapillær gaskromatografi. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46(8), 2655-2663.

Busker, RW, & Van Helden, HP (1998). Toksikologisk evaluering af peberspray som et muligt våben for den hollandske politistyrke: risikovurdering og effektivitet. American Journal of Forensic Medicine and Pathology, 19(3), 309-316.

Om forfatteren

Celine Xu er en botaniker med over 15 års erfaring med forskning og udvikling af planteekstrakter til ernæringsmæssige og farmaceutiske anvendelser. Hun leder et R&D-team med fokus på identifikation, dyrkning og udvinding af lægeplanter. Celine Xu fik en ph.d. i Plantebiologi har forfattet adskillige artikler i peer-reviewede tidsskrifter om de sundhedsmæssige fordele ved specifikke fytokemikalier. Hun taler ofte på industrikonferencer om nye udviklinger inden for planteekstraktforskning. Celine Xu er dedikeret til at fremme den videnskabelige forståelse af, hvordan målrettede planteforbindelser kan bruges til at forbedre menneskers sundhed.