Hvad er capsaicin

I 1878 blev den kemiske komponent kendt som capsaicin først isoleret i krystallinsk form fra chilipeber. Kort efter viste det sig, at capsaicin gav slimhinderne en brændende fornemmelse. Derudover aktiverede det kutane nerveender og forbedrede mavesyreproduktionen. Capsaicin's molekylære struktur blev delvist afsløret i 1919, og den blev kemisk syntetiseret i 1930. Japanske kemikere identificerede først forbindelser som capsaicin fra chilipeber i 1961 og gav dem betegnelsen capsaicinoider.

Hvad er Capsaicin godt for?

Capsaicin er det aktive stof i chilipeber, der giver dem varme og et krydret kick. Det tilbyder en række videnskabeligt understøttede fordele:

Vægttab - Øger stofskiftet og fedtforbrændingen, reducerer appetit og kalorieindtag (1).

Smertelindring - Desensibiliserer smertereceptorer og virker som et topisk analgetikum med langvarige virkninger (2).

Hjertesundhed - Hjælper med at forbedre kolesterolforhold, blodtryk og andre kardiovaskulære markører (3).

Anti-inflammatorisk - Demonstrerer potente anti-inflammatoriske virkninger, der kan hjælpe med at behandle inflammatoriske tilstande (4).

Anti-cancer - Selektive cytotoksiske virkninger på cancerceller viser lovende for fremtidige cancerbehandlinger (5).

Takket være dets unikke virkning på smertereceptorer, stofskifte og inflammation viser capsaicin reel nytte til at håndtere fedme, gigt, neuropati, hjertesygdomme og muligvis endda kræft.

Hvad er capsaicin i peberfrugter?

Capsaicin er det, der giver alle peberfrugter af slægten capsicum deres karakteristiske varme. Det er produceret som en sekundær metabolit, hvilket betyder, at planter som chilipeber laver capsaicin for at tjene en funktion, i dette tilfælde afskrække rovdyr.

De højeste koncentrationer af capsaicin findes i:

Habanero peberfrugter - Op til 350,000 Scoville Heat Units (SHU)

Scotch bonnet peber - 100,000 til 350,000 SHU

Thai chili - 50,000 til 100,000 SHU

Cayennepeber - 30,000 til 50,000 SHU

Jalapeño peber - 2,500 til 8,000 SHU

Jo mere skarp peber, jo højere capsaicinindhold. Dette definerer en chilipebers varmeniveau og krydrethed.

Hvad bruges Capsaicin Cream til?

Topiske capsaicincremer bruges almindeligvis til at lindre smerter fra tilstande som slidgigt, rygsmerter, neuropati, psoriasis og fibromyalgi. Påføres huden, ren capsaicin forårsager oprindeligt svie, men blokerer til sidst smerteopfattelsen, hvilket giver langvarig lokal lindring (6).

Formuleret i koncentrationer på 0.025 % til 0.1 %, er receptpligtige capsaicincremer et effektivt alternativ til dem, der ønsker at undgå eller reducere brugen af ​​oral smertestillende medicin. Capsaicin giver dog kun symptomatisk smertelindring, mens det er på huden.

Hvad er Capsaicin fundet i?

Ud over peberfrugter kan capsaicin også findes i:

Peber/Chili-pulver - Kværnet chilipeber giver en bekvem måde at tilføje varme til retter.

Varme saucer - Saucer indeholder forskellige niveauer af capsaicin afhængigt af de anvendte pebertyper.

Chili Peppers Oils - Olier specielt udvundet af peberfrugter tilbyder meget koncentreret capsaicin.

Krydrede snacks - Chips, kiks, nødder og popcorn med smag kan gøres krydret med capsaicin.

Topiske cremer - ren capsaicin pulver er formuleret til OTC og receptpligtige topiske smertelindrende cremer.

Pebersprayer - Politiets peberspray indeholder højkoncentreret capsaicin for invaliderende virkninger.

Både naturlige og forarbejdede produkter bruger capsaicin fra peberfrugter til at give varme, skarphed og smertestillende virkninger.

Hvad er Capsaicin i mad?

Mange globale køkkener bruger chilipeber til at tilføje krydrethed og varme til retter. Capsaicin er ansvarlig for denne skarphed, vi opfatter som krydret.

Foods der almindeligvis inkluderer capsaicin er:

Karryretter - Chilipeber er central i krydret indiske og thailandske karryretter.

Salsaer - Chili giver mexicansk salsa sin varme.

Varme saucer - Sriracha, Tabasco, Frank's Red Hot bruger alle peberfrugter.

Chili - Kværnet chili tilføjer varme til traditionel oksekød eller kalkunchili.

Wings - Buffalo og krydrede kyllingevinger får deres kick fra capsaicin.

Chili olier - Infunderet chili olier kan dryppes på tallerkener for at tilføje øjeblikkelig varme.

Mens capsaicin-varme måske ikke passer til alle ganer, forbedrer peberbaserede krydderier smagen med måde og giver sundhedsmæssige fordele.

Hvad er Capsaicin Oil?

Ren capsaicin kan også ekstraheres og koncentreres til en intenst varm olie. Chilipeberolier indeholder capsaicinniveauer, der overstiger selv de mest krydrede hele peberfrugter.

Grunde til at bruge capsaicinolie omfatter:

Tilføjelse af krydret til retter - Et par dråber giver øjeblikkelig varme.

Smertelindring - Massering af fortyndet olie kan midlertidigt lindre ømme muskler og led.

Vægttab - Indtagelse af det kan øge stofskiftet og undertrykke appetitten lidt.

Capsaicinolie bør dog håndteres forsigtigt og med vilje, da krydretsniveauet er farligt potent for de fleste. Utilsigtet kontakt kan forårsage alvorlige forbrændinger.

Hvad er Capsaicin Powder?

Ligesom capsaicinolie er chilipulver en anden ekstremt koncentreret måde at udnytte virkningerne af capsaicin fra peberfrugter.

Capsaicin pulvere giver:

Krydderi i tørret form - Tilføjer varme til retter og krydderier blandes nemt.

Smertelindring - Kan indarbejdes i topiske cremer og geler som et smertestillende middel.

Vægttab - Kan i beskedent omfang øge stofskiftet, når det indtages (7).

Antimikrobielle virkninger - Har naturlig antibakterielle egenskaber for at hjælpe med at bevare fødevarer (8).

Igen opfordres til forsigtighed ved brug af rent capsaicinpulver, da intensiteten af ​​selv en lille mængde kan være overvældende. Mådeholdenhed er nøglen til at udnytte fordelene og samtidig undgå ubehagelig forbrænding.

Er Capsaicin sikkert for mennesker?

Ved moderate diætdoser er capsaicin sikkert for de fleste mennesker. Nogle overvejelser omfatter:

Aktuelle cremer forårsager sjældent reaktioner, selvom indledende forbrænding forekommer. Skyl, hvis der opstår irritation (9).

Oralt forbrug er generelt anerkendt som sikkert op til 15 mg dagligt, men det kan forårsage GI-besvær i overskud (10).

Pudder eller olie kan forårsage hoste, kvælning eller aspiration. Vær yderst forsigtig.

Kontakt med øjne eller følsom hud forårsager alvorlig forbrænding. Vask grundigt, hvis det er udsat.

Selvom det er ubehageligt krydret, er ren capsaicin ikke giftig ved moderate doser. Men forsigtighed er nødvendig på grund af den ekstreme styrke, som koncentrater har. Generelt giver capsaicin spændende fordele, når det bruges med forsigtighed.

Referencer:

Diepvens K, Westerterp KR, Westerterp-Plantenga MS. Fedme og termogenese relateret til forbruget af koffein, efedrin, capsaicin og grøn te. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2007 Jan;292(1):R77-85.

O'Neill J, Brock C, Olesen AE, Andresen T, Nilsson M, Dickenson AH. Optrævler mysteriet om capsaicin: et værktøj til at forstå og behandle smerte. Pharmacol Rev. 2012 okt;64(4):939-71.

Ahuja KD, Ball MJ. Effekter af daglig indtagelse af chili på serumlipoproteinoxidation hos voksne mænd og kvinder. Br J Nutr. 2006 Aug;96(2):239-42.

Hammer J, Fujioka K. Effektiviteten af ​​gentagne capsaicinapplikationer til behandling af slidgigtsmerter. Am J Health Syst Pharm. 2015 1. april;72(7):579-83.

Thoennissen NH, O'Kelly J, Lu D, Iwanski GB, La DT, Abbassi S, Leiter A, Karlan B, Mehta R, Koeffler HP. Capsaicin forårsager cellecyklusstop og apoptose i ER-positive og -negative brystkræftceller ved at modulere EGFR/HER-2-vejen. Onkogen. 2010 18. februar;29(7):285-96.

Derry S, Sven-Rice A, Cole P, Tan T, Moore RA. Topisk capsaicin (høj koncentration) til kronisk neuropatisk smerte hos voksne. Cochrane Database Syst Rev. 2013;(2):CD007393.

Om forfatteren

Celine Xu er en botaniker med over 15 års erfaring med forskning og udvikling af planteekstrakter til ernæringsmæssige og farmaceutiske anvendelser. Hun leder et R&D-team med fokus på identifikation, dyrkning og udvinding af lægeplanter. Celine Xu fik en ph.d. i Plantebiologi har forfattet adskillige artikler i peer-reviewede tidsskrifter om de sundhedsmæssige fordele ved specifikke fytokemikalier. Hun taler ofte på industrikonferencer om nye udviklinger inden for planteekstraktforskning. Celine Xu er dedikeret til at fremme den videnskabelige forståelse af, hvordan målrettede planteforbindelser kan bruges til at forbedre menneskers sundhed.