Inulin fødevarer

Inulin er blevet en stadig mere populær ingrediens tilføjet til mange forarbejdede fødevarer og kosttilskud. Men hvad er inulin egentlig, og hvorfor bliver det tilsat så mange produkter?

Som en person, der forsøger at spise sundere, ønskede jeg bedre at forstå de potentielle fordele og ulemper ved fødevarer, der indeholder inulin. I denne artikel vil jeg give et komplet overblik over inulin inulin fødevarer liste, inulin fødevarer fordele, potentielle bivirkninger, og hvor meget du har brug for.

Hvad er inulin?

Inulin pulver er en type opløselig fiber, der betragtes som et præbiotikum. Det betyder, at det kan hjælpe med at fodre de sunde bakterier i dit tarmmikrobiom.

Inulin findes naturligt i små mængder i forskellige frugter, grøntsager og urter, herunder cikorierod, hvidløg, løg, asparges, jordskokker, bananer og hvede.

Imidlertid udvindes inulin til mange forarbejdede fødevarer og kosttilskud fra cikorierod. Inulinen fra cikorierod er mere koncentreret og indeholder længere kæder af fruktose end det inulin, der naturligt findes i fødevarer.

Liste over inulinfødevarer: Hvilke produkter indeholder inulin?

Inulin afledt af cikorierod bliver i stigende grad tilsat som en ingrediens til en lang række fødevarer og drikkevarer, herunder:

· Yoghurt, især græsk yoghurt og yoghurt, der markedsføres som højt proteinindhold eller fedtfattigt

· Proteinbarer, granolabarer, kornbarer

· Proteinpulver og shakes

· Fiberberigede drikkevarer som vand med smag

· Is og frossen yoghurt markedsføres som fedtfattigt eller lavt sukker

· Bagværk som brød, muffins og småkager

· Emballerede fødevarer mærket som fiberrige eller reduceret sukker

Du kan identificere inulin på ingredienslister som cikorierodsfibre, cikorierodekstrakt, oligofructose, fructooligosaccharider (FOS) eller nogle gange bare fibre. Det vil blive inkluderet i det samlede antal fibergram, der er anført på Ernæringsfakta-etiketten.

Er inulin en ultraforarbejdet fødevare?

Inulin afledt af cikorierod og tilsat til forarbejdede fødevarer kan betragtes som en ultraforarbejdet fødevareingrediens.

Mens inulin i sig selv er naturligt, koncentrerer ekstraktionsprocessen det til en pulverform. Når det tilsættes til fødevarer, virker det mere som et tilsætningsstof snarere end en hel fødevarekilde til fiber.

For optimal sundhed er det bedst at få inulin fra hele fødevarekilder som hvidløg, løg, asparges og artiskokker i stedet for at stole på forarbejdede fødevarer med tilsat inulin.

Fordele ved inulinfødevarer: Hvorfor tilføjes det til fødevarer?

Der er flere potentielle fordele forbundet med inulin, der gør det attraktivt for fødevareproducenter at tilføje det til produkter:

Præbiotiske virkninger: Inulin kan hjælpe med at fodre gavnlige tarmbakterier, da det passerer ufordøjet til tyktarmen. Dette kunne understøtte fordøjelsessundheden.

Fedt- og sukkererstatning: bulk inulinpulver har en let sødlig smag og cremet konsistens. Dette gør det nyttigt til at erstatte sukker, kunstige sødestoffer og fedt i produkter med lavt kalorieindhold.

Fiberbefæstelse: Tilføjelse af inulin øger fiberindholdet i forarbejdede fødevarer og hjælper dem med at imødekomme påstande om at være "high-fiber".

Mineral absorption: Nogle undersøgelser viser, at inulin forbedrer absorptionen af ​​mineraler som calcium og magnesium.

Fordøjelsessundhed: Der er nogle beviser for, at inulin kan gavne forstoppelse, IBS og inflammatoriske tarmsygdomme. Men for store mængder kan forårsage gas og oppustethed.

Blodsukkerkontrol: Inulin kan hjælpe med at styre blodsukkeret ved at bremse fordøjelsen. Men der er brug for mere forskning på dette område.

Hvad er den rigeste kilde til inulin?

De rigeste naturlige kilder til inulinfibre er:

· Cikorierod: 41.6 g pr. 100 g

· Jordskok: 17 g pr. 100 g

· Hvidløg: 12.5 g pr. 100 g

· Løg: 5-10g pr. 100g

· Asparges: 2-3g pr. 100g

· Banan: 0.7-1g pr medium banan

At fokusere på at spise disse hele fødevarer regelmæssigt kan hjælpe med at øge dit inulinindtag fra naturlige kilder.

Hvorfor bruger vi inulin? Hvordan bruges det i fødevarer?

Der er flere egenskaber, der gør bulk inulin et nyttigt tilsætningsstof til fødevareproducenter:

Tekstur og mundfornemmelse: Inulin kan efterligne fedt, hvilket giver en cremet og glat tekstur uden kalorierne. Dette gør det nyttigt til fedtfattig is, yoghurt og dressinger.

Binding og fugttilbageholdelse: I bagværk som brød, muffins og barer hjælper inulin med at bevare fugten, bevare teksturen og holde ingredienserne sammen.

Fiberbefæstelse: Inulin øger let fiberindholdet i fødevarer uden at påvirke tekstur eller smag.

Sukkererstatning: Inulin har en subtil sød smag, så det kan erstatte noget sukker eller kunstige sødestoffer.

Fedt erstatning: Inulins cremede tekstur gør det nyttigt til at erstatte fedt i produkter som f.eks. is og yoghurt.

Præbiotisk markedsføring: Virksomheder kan markedsføre fødevarer med inulin som havende præbiotiske fordele for fordøjelsessundheden.

Påstande om lavt kalorieindhold: Tilføjelse af inulin gør det muligt for produkter at blive markedsført som let, lavt kalorieindhold eller lavt sukker.

Hvor meget inulin skal du sigte efter?

Der er ingen officiel anbefalet dagligt indtag for inulin bulkpulver eller andre præbiotika. Men her er nogle foreslåede målindtag baseret på forskning:

· 5g om dagen: Kan hjælpe med at booste bifidobakterier, gavnlige tarmbakterier.

· 8g om dagen: Kan forbedre calcium- og magnesiumabsorptionen.

· 10g om dagen: Tolereres godt af de fleste raske voksne som tilsætningsstof.

· 12g om dagen: Kan lindre forstoppelse for voksne.

Det er bedst at få små mængder inulin fra hele fødevarekilder som en del af en fiberrig kost. Fokuser på at få 25-38 g total fiber fra en række forskellige kilder dagligt.

Hvis du indtager forarbejdede fødevarer med tilsat inulin, skal du gradvist øge dit indtag, mens du er opmærksom på fordøjelsesbivirkninger. Start med ikke mere end 5g pr. portion.

Inulin fødevarer: Potentielle bivirkninger

Mens inulin generelt er sikkert, kan nogle mennesker opleve fordøjelsesproblemer, hvis de indtager for meget på én gang:

· Gas

· Oppustethed

· Kramper

· Diarré

Disse bivirkninger er mere sandsynlige, når du får inulin fra kosttilskud eller forarbejdede fødevarer i stedet for hele fødevarekilder.

Start med små mængder mad tilsat inulin og øg langsomt indtaget for at se, om du oplever ubehag i tarmen. Dette giver dit fordøjelsessystem tid til at tilpasse sig.

Dem med IBS eller følger en lav FODMAP diæt ønsker måske at minimere eller undgå koncentrerede kilder til inulin.

The Bottom Line: Fokus på Whole Food Kilder

Inulin afledt af cikorierod kan give nogle fordele, når det bruges i moderate mængder som tilsætningsstof eller supplement. Men det er bedst at fokusere på at få præbiotika primært fra hele fødevarekilder som løg, hvidløg, asparges, bananer og hvedeklid.

Sigt efter en varieret, fiberrig kost med mindst 25-38 g total fiber dagligt fra frugt, grøntsager, bønner, linser, fuldkorn og nødder. Dette vil hjælpe med at sikre, at du får rigeligt med præbiotika sammen med en lang række andre næringsstoffer.

Moderat indtagelse af fødevarer med små mængder tilsat inulin kan være en del af en sund kost. Men få størstedelen af ​​dine kalorier fra minimalt forarbejdede, fiberrige hele fødevarer for de fleste fordele.

Referencer:

[1] DeVries, JW, Camire, ME, Cho, S., Craig, S., Gordon, D., Jones, JM, ... & Watzke, H. (2001). Definitionen af ​​kostfibre. Cereal Foods World, 46(3), 112-129.

[2] Roberfroid, M. (2007). Præbiotika: konceptet revideret. The Journal of Nutrition, 137(3), 830S-837S.

[3] Giarnetti, M., Paradiso, VM, Caponio, F., Summo, C., & Pasqualone, A. (2015). Produktion og karakterisering af funktionelle kiks med inulin. Chemical Engineering Transactions, 43, 1753-1758.

[4] Nair, KK, Kharb, S., & Thompkinson, DK (2010). Inulin kostfibre med funktionelle og sundhedsmæssige egenskaber. En anmeldelse. Food Reviews International, 26(3), 189-203.

[5] Cho, SS, & Samuel, P. (2009). Fiberingredienser: fødevareanvendelser og sundhedsmæssige fordele. CRC tryk.

[6] Franck, A. (2002). Teknologisk funktionalitet af inulin og oligofructose. British Journal of Nutrition, 87(S2), S287-S291.

[7] International Food Information Council. (2020). Fødevare- og sundhedsundersøgelse 2020. https://foodinsight.org/2020-food-and-health-survey/

[8] Lattimer, JM, & Haub, MD (2010). Effekter af kostfibre og dets komponenter på metabolisk sundhed. Næringsstoffer, 2(12), 1266-1289.

Hvis du har spørgsmål eller gerne vil vide mere om vores produkter, er du velkommen til at kontakte os på info@scigroundbio.com. Vi modtager gerne spørgsmål og ser frem til at hjælpe dig.

OM FORFATTER

Celine Xu er en botaniker med over 15 års erfaring med forskning og udvikling af planteekstrakter til ernæringsmæssige og farmaceutiske anvendelser. Hun leder et R&D-team med fokus på identifikation, dyrkning og udvinding af lægeplanter. Celine Xu fik en ph.d. i plantebiologi fra UC Berkeley og har forfattet adskillige artikler i peer-reviewede tidsskrifter om sundhedsmæssige fordele ved specifikke fytokemikalier. Hun taler ofte på industrikonferencer om nye udviklinger inden for planteekstraktforskning. Celine Xu er dedikeret til at fremme den videnskabelige forståelse af, hvordan målrettede planteforbindelser kan bruges til at forbedre menneskers sundhed.