Hvor længe holder capsaicin?

Capsaicin er den aktive forbindelse i chilipeber, der giver dem deres karakteristiske krydrede varme og skarpe smag. Men hvor længe varer virkningerne af capsaicin egentlig, når det kommer ind i din krop? Her er et kig på varigheden af ​​capsaicin i forskellige sammenhænge.

Hvor længe holder capsaicin i munden?

Når du først bider i en chilipeber, rammer capsaicinen straks dine smagsløg og følsomme nerveender i munden. Dette forårsager den intense brændende fornemmelse forbundet med krydret mad.

Capsaicin pulver aktiverer TRPV1-receptorerne i mund og svælg, som registrerer varme og smerte. Denne stimulation sender signaler til hjernen om, at munden bogstaveligt talt brænder, selvom der ikke er sket en egentlig forbrænding.

I de fleste tilfælde er den flammende fornemmelse fra capsaicin begynder at falme inden for 5-10 minutter efter indtagelse af peber eller krydret mad. Længden af ​​tid varierer dog afhængigt af:

• Scoville-bedømmelse - Jo højere Scoville Heat Units (SHU'er), jo længere mund og svælg har tendens til at brænde. Habanero og spøgelse peberfrugter vil blive hængende meget længere end jalapeños.

• Indtaget mængde - At spise en hel rå habanero vil forårsage mere forlænget forbrænding end blot en skive eller to. Jo mere capsaicin du indtager, jo længere påvirker det munden.

• Toleranceniveau - Folk, der spiser krydret mad regelmæssigt, har en tendens til at have en højere tolerance og kortere restitutionstider for oral capsaicin eksponering. Forbrændingen varer længere for dem, der ikke er vant til brændende mad.

• Mad og drikke - Mejeriprodukter, brød, ris og anden intetsigende stivelse kan hjælpe med at gribe fat i capsaicinolien og vaske den væk hurtigere. Sukkerholdige eller sure drikke giver også hurtig lindring.

Så selvom den orale forbrænding kan begynde at aftage inden for 10 minutter, kan den potentielt vare op til 30 minutter eller længere, hvis en ekstremt varm peber blev indtaget.

Hvor længe holder capsaicin på huden?

At få koncentreret capsaicinolie på huden eller følsomme slimhinder kan også forårsage en smertefuld brændende fornemmelse, nogle gange i en længere periode.

Hvis du ved et uheld gnider dit øje efter skæring af peberfrugter, kan det forårsage alvorlig irritation og svie i op til en time. Der er også rædselshistorier om kokke, der går på toilettet efter at have hakket chili uden at vaske hænder først - hvilket resulterer i smerte, der varer så længe som 15-20 minutter.

Capsaicin-baserede personligt forsvar peberspray invaliderer angribere ved at forårsage alvorlig brændende smerte i øjne, næse, hals og hud, der kan vare ved i op til 45 minutter efter eksponering.

Når capsaicin kommer i direkte kontakt med huden, kan det forårsage rødme, betændelse og en prikkende, smertefuld fornemmelse, der kan vare alt fra 20 minutter op til et par timer. Timingen afhænger af faktorer som:

• Koncentration - Peberspray har en højere koncentration (omkring 2-3%) end capsaicinindholdet i en jalapeño eller habanero peber. Højere koncentration er lig med længerevarende og mere intens fornemmelse.

• Mængde - At få bare en dråbe eller to olie på huden vil forårsage mindre langvarig irritation sammenlignet med et kraftigt stænk.

• Placering - Tyndere hudområder som omkring øjne, læber og næse absorberer capsaicin og mærker forbrændingen hurtigere end tykkere hudoverflader som hænder og arme.

• Væv - Slimhinder i og omkring øjne, næse, mund og kønsorganer er mest følsomme over for capsaicin med de længste restitutionstider.

For at hjælpe med at fjerne hudirritation, vask det berørte område grundigt med sæbe og køligt vand. Mejeriprodukter kan også hjælpe med at absorbere noget af capsaicinen. Stikken begynder normalt at falme inden for en time eller to, men kan potentielt vare længere med direkte capsaicin-kontakt.

Hvor længe holder capsaicin i maven?

Når capsaicin trænger igennem munden, svælget og spiserøret, kommer det ind i fordøjelsessystemet og kan stadig påvirke maven og tarmene.

I første omgang kan indtagelse af capsaicin forårsage symptomer som mavesmerter, kramper, mavebrænding og halsbrand. Nogle mennesker rapporterer, at de føler, at deres "mave brænder" efter at have spist ekstra krydret mad.

Imidlertid rent capsaicin pulver har en meget lav biotilgængelighed ved indtagelse, hvilket betyder, at ikke meget absorberes direkte gennem mave-tarmslimhinden. Capsaicins skarphed og varme er for det meste midlertidige irritationer i fordøjelseskanalen.

For de fleste raske mennesker begynder disse capsaicin-relaterede gener at forsvinde inden for 30-90 minutter efter et krydret måltid, når forbindelserne passerer gennem systemet. Men hvis du har mave-tarmsår, sure opstød eller andre underliggende tilstande, kan den brændende fornemmelse blive ved i timevis.

Drikkemælk, yoghurt, aloe vera-juice eller andre kølende fødevarer og væsker kan hjælpe med at berolige betændelse i maven og tarmene efter at have spist brændende mad.

Længere i tarmene, ren capsaicin ekstrakt kan stimulere frigivelsen af ​​slimsekret, som beskytter tarmslimhinden. Det kan også fremme vasodilatation af intestinale blodkar for at øge cirkulationen.

Så mens capsaicin forårsager kortvarigt brændende ubehag under fordøjelsen, ser det ikke ud til at forårsage langsigtede mave-tarmskader i de fleste tilfælde, når det indtages med måde.

Hvor længe holder pebercapsaicin?

Mens den første reaktion på capsaicin er brændende, stikkende og betændelse, er der nogle beviser for, at det senere kan have smertestillende og anti-inflammatoriske virkninger i dele af kroppen.

Ren Capsaicin cremer bruges nogle gange til midlertidigt at lindre led- og muskelsmerter forbundet med gigt, rygsmerter og mere. Menthol er kombineret med capsaicin for at give en kølende fornemmelse.

Den første påføring af capsaicin creme forårsager en stikkende, brændende følelse, der normalt varer mellem 5 og 10 minutter. Men så kan området føles bedøvet og mindre smertefuldt i op til flere timer, muligvis på grund af udtømning af substans P-neurotransmittere, der videresender smertesignaler.

Der er dog stadig behov for mere klinisk forskning for at bestemme effektivitet og optimale retningslinjer for brug af topisk capsaicin i smertelindringsapplikationer.

Capsaicin pulver kan også have nogle længerevarende antiinflammatoriske og smertestillende virkninger, når de regelmæssigt indtages i kosten. Men de præcise mekanismer bliver stadig undersøgt. Nogle effekter kan være relateret til capsaicins interaktioner med tarmmikrobiomet.

Konklusion

Sammenfattende ren capsaicin ekstrakt forårsager en hurtig, men midlertidig brændende fornemmelse, når den kommer i kontakt med følsomme overflader som mund, svælg, hud, øjne og slimhinder. Dette kan vare fra et par minutter op til 45 minutter, før det forsvinder.

Indtaget capsaicin virker for det meste lokalt i fordøjelseskanalen og er ikke særlig biotilgængelig i blodbanen. Ethvert capsaicin-relateret ubehag i maven og tarmene har en tendens til at forsvinde inden for 1-2 timer for de fleste raske mennesker.

Topisk påførte capsaicincremer kan give hudsmertelindring i op til flere timer efter, at den første brændende fornemmelse er forsvundet. Men der er stadig brug for mere forskning.

Selvom det er ubehageligt i starten, ser capsaicin ikke ud til at forårsage permanent skade eller problemer i de fleste tilfælde med moderat forbrug. Så krydderielskere behøver ikke at frygte forbrændingen takket være capsaicins kortvarige effekter.

Ofte stillede spørgsmål

Her er nogle almindelige ofte stillede spørgsmål om, hvor længe capsaicin holder:

Q: Hvor længe varer forbrændingen efter at have spist krydret mad?

A: Oral brænding varer normalt 5-10 minutter, men op til 30 minutter for ekstremt varme peberfrugter. Ubehag i maven har en tendens til at forsvinde på 30-90 minutter.

Q: Vasker capsaicin huden af?

A: Ja, grundig rengøring af huden med sæbe og vand kan fjerne capsaicin. Men den smertefulde forbrænding kan vare op til et par timer, hvis meget tog kontakt.

Q: Hvor længe dæmper capsaicin-cremer smerte?

A: Den indledende forbrænding varer omkring 5-10 minutter, efterfulgt af en bedøvende effekt, der typisk giver smertelindring i op til flere timer.

Q: Er capsaicin permanent eller midlertidigt i kroppen?

A: Capsaicin forårsager kortvarig irritation og betændelse, men ser ikke ud til at forårsage nogen permanent skade, når det indtages med måde.

Q: Hvor længe forbliver capsaicin i din mave?

A: Capsaicin er ikke meget biotilgængeligt fra maven og passerer for det meste igennem til tarmene inden for 30-90 minutter.

Q: Har peberfrugter varige bivirkninger?

A: For de fleste mennesker synes peberfrugter ikke at forårsage nogen varige bivirkninger eller sundhedsmæssige bekymringer ved moderat indtag. Capsaicin-ubehaget er midlertidigt.

Referencer:

Kumar S, Mahadevan N, Vijayalakshmi G. Capsaicin: Nuværende forståelse af dens mekanismer og terapi af smerte og andre prækliniske og kliniske anvendelser. Molekyler. 2016;21(7):844.

Luo XJ, Peng J, Li YJ. Nylige fremskridt i undersøgelsen af ​​capsaicinoider og capsinoider. Eur J Pharmacol. 2011;650(1):1-7.

Rollyson WD, Stover CA, Brown KC, Perry HE, Stevenson CD. Biotilgængelighed af capsaicin og dets implikationer for lægemiddellevering. J Kontrolfrigivelse. 2014;196:96-105.

Srinivasan K. Biologiske aktiviteter af rød peber (Capsicum annuum) og dets skarpe princip Capsaicin: En gennemgang. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(9):1488-1500.

OM FORFATTER

Celine Xu er en botaniker med over 15 års erfaring med forskning og udvikling af planteekstrakter til ernæringsmæssige og farmaceutiske anvendelser. Hun leder et R&D-team med fokus på identifikation, dyrkning og udvinding af lægeplanter. Celine Xu fik en ph.d. i Plantebiologi har forfattet adskillige artikler i peer-reviewede tidsskrifter om de sundhedsmæssige fordele ved specifikke fytokemikalier. Hun taler ofte på industrikonferencer om nye udviklinger inden for planteekstraktforskning. Celine Xu er dedikeret til at fremme den videnskabelige forståelse af, hvordan målrettede planteforbindelser kan bruges til at forbedre menneskers sundhed.