Hvad bruges inulin til?

Inulin pulver bulk er en type opløselig fiber, der er blevet mere og mere populær i de senere år på grund af dens mange potentielle sundhedsmæssige fordele. Men hvad er inulin egentlig, og hvad bruges det til?

Inulin er en fructan - en kæde af fruktosemolekyler med et glukosemolekyle i den ene ende. Det findes naturligt i rødderne og knoldene på mange planter, herunder cikorie, jordskok, løg, hvidløg, bananer og hvede. Kommercielt fremstillet inulin udvindes oftest fra cikorierod.

Inulin betragtes som en præbiotisk fiber. Dette betyder, at det fremmer væksten af ​​gavnlige tarmbakterier, understøtter fordøjelsen og tarmens sundhed. Det fungerer også som en opløselig fiber, der kan hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet.

Med sine unikke egenskaber har inulin mange anvendelser og anvendelser. Lad os undersøge nogle af de bedste måder, hvorpå inulin bliver brugt.

Hvad bruges inulin til i mad?

Inulin er blevet et populært fødevaretilsætningsstof, der bruges af producenter til flere formål:

• Fedt erstatning - Inulin kan kopiere mundfornemmelsen af ​​fedtstoffer, hvilket giver producenterne mulighed for at skabe fedtfattige eller fedtfrie versioner af produkter som f.eks. is, yoghurt, flødeost og salatdressinger.

• Sukkererstatning - Selvom det ikke i sig selv er særlig sødt, øger inulin sødmen af ​​sukkererstatninger som stevia. Det reducerer også kalorier sammenlignet med sukker.

• Fiberbefæstning - B.ulk inulin øger fiberindholdet i fødevarer som brød, korn, barer og bagværk. Dette giver dem mulighed for at fremsætte "high-fiber" krav.

• Teksturmodifikator - Inulin ændrer tekstur i fødevarer som mejeriprodukter, kødprodukter og frosne desserter. Det kan give cremet og forbedre stabiliteten.

• Fugttilbageholdelse - Inulins evne til at binde fugt gør, at brød og bagværk holder sig friskere længere.

• Præbiotisk funktion - Nogle producenter fremmer de præbiotiske virkninger af inulin, når de tilsættes fødevarer som yoghurt.

Tjek altid ingredienslisten for at se, om et produkt indeholder tilsat inulin. Det kan være opført som "cikorierodfiber" eller "cikorierodekstrakt."

Hvad bruges inulin til i bagning?

Inulins egenskaber egner sig godt til bageapplikationer. Her er nogle af måderne, det bruges på:

• Udskiftning af sukker - Inulin kan erstatte 25-50% af sukkeret i opskrifter, hvilket reducerer kalorierne. Kombiner med et sødemiddel med lavt kalorieindhold for at bevare sødmen.

• Forbedring af fugt - Inulins fugtbindende evne holder bagværk som kager, brød og småkager friskere i længere tid.

• Tilføjelse af fiber - Berig muffins, småkager, granolabarer og mere med ekstra fibre ved at bytte lidt mel ud med inulin.

• Hjælpende tekstur - engros inulin letter konsistensen af ​​bagværk og kan hjælpe brød med at hæve højere. Det forhindrer også iskrystaller i frosne produkter.

• Forlænger holdbarheden - De præbiotiske virkninger af inulin kan forlænge holdbarheden ved at undertrykke skimmelvækst i bagværk.

Når du bager med inulin, skal du bruge 25 % mindre væske og bage ved en lidt lavere temperatur, da det bruner hurtigere. Begræns inulin til 5-10 % af melets vægt for at undgå strukturelle og teksturelle ændringer.

Hvad bruges inulin til i hundefoder?

Inulin tilsættes i stigende grad til kommercielt hundefoder for dets præbiotiske fordele:

• Øger gavnlige bakterier - organisk inulinpulver bulk fodrer en sund tarmflora som Bifidobacterium og Lactobacillus, hvilket understøtter fordøjelsen.

• Understøtter immunforsvaret - De præbiotiske virkninger øger immuniteten ved at øge niveauet af kortkædede fedtsyrer.

• Hjælper optagelsen af ​​mineraler - Inulin forbedrer optagelsen af ​​vigtige mineraler som calcium og magnesium.

• Fremmer tarmens sundhed - Ved at forbedre tarmbarrierefunktionen forbedrer inulin afføringskvaliteten og reducerer diarré.

• Sænker kolesterol - Inulin kan hjælpe med at reducere kolesterolniveauet i blodet ved at binde galdesyrer i tarmen.

• Styrer vægten - Ved at fremme tarmbakterier, der booster stofskiftet, understøtter inulin sund vægt hos hunde.

Se efter inulin opført i de første 5-10 ingredienser for at sikre, at der er nok til at give præbiotiske fordele. Start med lave mængder og overvåg afføringskvaliteten ved første fodring.

Hvad hjælper inulin med?

Inulin tilbyder en række videnskabsstøttede sundhedsmæssige fordele:

• Understøtter fordøjelsen - Som præbiotisk fodrer inulin gavnlige bakterier, der hjælper fordøjelsen og forbedrer afføringens konsistens.

• Regulerer blodsukker - bulk inulinpulver sænker optagelsen af ​​næringsstoffer, hvilket hjælper med at kontrollere blodsukkerstigninger efter måltider.

• Sænker kolesterol - Undersøgelser viser, at inulin reducerer LDL-kolesterol, mens det øger HDL-kolesterol.

• Fremmer hjertesundhed - Ved at forbedre kolesterolforhold og blodtryk beskytter inulin hjertesundheden.

• Hjælper med vægttab - Inulin undertrykker appetitten ved at bremse mavetømningen og fremme mætheden efter at have spist.

• Øger calciumabsorptionen - Forskning peger på, at inulin forbedrer optagelsen af ​​calcium i kosten.

• Lindrer forstoppelse - De afføringsfyldende virkninger af inulin hjælper med at lindre forstoppelse og forbedre regelmæssigheden.

• Forebygger diarré - Ved at genoprette en sund tarmflora reducerer inulin diarré fra tarminfektioner.

De præbiotiske virkninger af inulin bidrager til de fleste af dets terapeutiske fordele. Mere forskning er stadig nødvendig for at bekræfte nogle effekter.

Inulin fordele for hjernen

Ny forskning tyder på, at inulin også kan gavne hjernens sundhed på kraftfulde måder:

• Forbedrer kognition - Det viser nogle undersøgelser organisk inulinpulver i bulk kan forbedre reaktionstid, humør, indlæring, hukommelse og opmærksomhed.

• Sænker inflammation - Inulin reducerer inflammatoriske cytokiner, der forringer kognitionen og ændrer hjernens funktion.

• Beskytter neuroner - De kortkædede fedtsyrer fra inulinfermentering understøtter neuronernes sundhed.

• Øger neurotransmittere - Inulin øger serotonin og melatonin, som regulerer søvn-vågen-cyklusser og humør.

• Reducerer risikoen for demens - Ved at understøtte tarm-hjerne-forbindelser kan inulin hjælpe med at forhindre kognitiv tilbagegang.

• Lindrer depression - Præbiotiske fibre som inulin forbedrer stressresiliens og reducerer angstdepressiv adfærd.

Flere randomiserede kontrollerede forsøg er nødvendige for at validere den tidlige forskning om inulin og hjernesundhed. Men resultaterne er lovende.

Hvad gør inulin i kroppen?

Inulin udøver flere gavnlige virkninger, når det passerer gennem fordøjelseskanalen:

• I maven - Inulin danner et gel-lignende netværk, der bremser mavetømningen og fremmer mætheden.

• I tyndtarmen - For det meste ufordøjet reducerer inulin optagelsen af ​​næringsstoffer, især fedt og kulhydrater.

• I tyktarmen - Fermenteret af tarmbakterier producerer inulin kortkædede fedtsyrer, der leverer energi.

• I hele tarmene - Inulin fodrer probiotiske bakterier og genopretter en sund tarmflora.

• I blod - De kortkædede fedtstoffer fra inulin sænker kolesterol, blodtryk og blodsukker.

• I celler - Inulin øger calciumabsorptionen og fremmer sundere knogler.

Inulins præbiotiske natur, der fodrer probiotiske bakterier, er nøglen til de fleste af dets terapeutiske mekanismer. Men dens fiberlignende natur bidrager også med fordele.

Er det sikkert at tage inulin dagligt?

For de fleste mennesker er det sikkert og veltolereret at tage inulin dagligt. Bivirkninger kan dog opstå, hvis der indtages for meget:

• FDA anser op til 40 gram om dagen for sikkert for voksne.

• Doser over 10 gram kan forårsage oppustethed, gas, kramper eller diarré.

• Start med små doser som 2-3 gram og øg gradvist over uger.

• Drik rigeligt med væske - inulin kan forårsage forstoppelse uden nok vand.

• Inulin er sandsynligvis sikkert hos gravide/ammende kvinder ved fødevarebaserede doser. Men tjek med en læge, før du supplerer.

Dem med IBS eller på low-FODMAP diæter vil måske gerne undgå inulin, da det kan forværre symptomerne. Personer med inulinallergi bør også undgå det.

Er inulin bedre for dig end sukker?

Inulin er lavere i kalorier og kulhydrater end sukker og øger ikke blodsukkerniveauet. Dette gør det til et bedre valg end sukker for personer med diabetes eller stofskiftesygdomme.

Inulin er dog ikke så sødt som sukker. Det er omkring 10% så sødt. Så inulin kan ikke perfekt erstatte sukker i alle opskrifter og anvendelser. Kombination af inulin med ikke-nærende sødestoffer er en løsning til at bevare sødmen og samtidig reducere sukker.

Inulin giver også fordelen ved at fungere som en præbiotisk fiber, der nærer gavnlige tarmbakterier. Så det giver næring, som sukker mangler.

Bare vær opmærksom på, at overdrivelse af inulin kan føre til fordøjelsesforstyrrelser. Mådehold er nøglen, selv med sunde fibre som inulin.

Hvorfor hjælper inulin dig med at sove?

Forskning viser, at inulintilskud kan forbedre søvnkvaliteten og varigheden. Mekanismerne bag denne fordel er stadig ukendte, men nogle teorier foreslår:

• Inulin øger tryptofan, som øger serotoninniveauet, der fremmer søvnen.

• Fermentering producerer metabolitter, der øger melatonin.

• Den præbiotiske effekt reducerer inflammation, som forstyrrer søvnen.

• Kortkædede fedtsyrer ændrer døgnrytmen for at forbedre søvnreguleringen.

At starte dagen med inulin kan være særligt nyttigt, da dets energistabiliserende virkning varer i timevis. Sigt efter 3-6 gram før morgenmad.

Flere placebokontrollerede undersøgelser er stadig nødvendige for at bekræfte den tidlige forskning i inulin og søvn. Men resultaterne indtil videre er lovende.

Konklusion

Sammenfattende er inulin en alsidig præbiotisk fiber med en bred vifte af anvendelser og sundhedsmæssige fordele. Som et supplement eller fødevaretilsætningsstof kan det forbedre fordøjelsen, hjertesundheden, blodsukkerkontrol, vægtkontrol og muligvis endda hjernens funktion. Fødevareproducenter værdsætter dets funktionelle egenskaber som teksturmodificerende og fedt/sukkererstatning.

Mens der stadig er behov for mere forskning, gør sikkerheden og tolerabiliteten af ​​rimelige doser inulin til en attraktiv mulighed. Inkluder inulinrige fødevarer som hvidløg, løg og bananer som en del af en fiberrig kost. Kosttilskud kan yderligere øge inulinindtaget for at forstærke fordelene. Bare vær opmærksom på dosis for at undgå bivirkninger.

For bulk inulinpulver, kontakt os venligst på e-mail:info@scigroundbio.com.

Referencer

1. Dewulf EM, et al. Indsigt i det præbiotiske koncept: lektioner fra et eksplorativt, dobbeltblindt interventionsstudie med fructaner af inulintypen hos overvægtige kvinder. Tarm. 2013 Aug 1;62(8):1112-21.

2. Russo F, et al. Inulinberiget pasta forbedrer intestinal permeabilitet og modificerer de cirkulerende niveauer af zonulin og glukagonlignende peptid 2 hos raske unge frivillige. Næringsstoffer. 2012 juni; 4(6): 950-966.

3. Liu L, et al. Cikorieinulin forbedrer kognitive underskud og dæmper oxidativ skade i hjernen hos ældre mus induceret af D-galactose. Ernæringsforskning og praksis. 2015; 9(4): 387-392.

4. Meyer D, Stasse-Wolthuis M. Den bifidogene virkning af inulin og oligofructose og dens konsekvenser for tarmsundheden. European Journal of Clinical Nutrition. 2009 Nov;63(11):1277-89.

5. Nichenametla SN, et al. Resistent stivelsestype 4-beriget diæt sænkede blodkolesterol og forbedrede kropssammensætning i en dobbeltblind kontrolleret cross-over-intervention. Molekylær ernæring og fødevareforskning. 2014 Apr;58(7):1365-9.

6. Parnell JA, Reimer RA. Præbiotiske fibre øger dosisafhængigt mæthedshormoner og ændrer Bacteroidetes og Firmicutes hos magre og overvægtige JCR:LA-cp rotter. Det britiske ernæringsblad. 2012 Jul;107(4):601.

OM FORFATTER

Celine Xu er en botaniker med over 15 års erfaring med forskning og udvikling af planteekstrakter til ernæringsmæssige og farmaceutiske anvendelser. Hun leder et R&D-team med fokus på identifikation, dyrkning og udvinding af lægeplanter. Celine Xu fik en ph.d. i plantebiologi fra UC Berkeley og har forfattet adskillige artikler i peer-reviewede tidsskrifter om sundhedsmæssige fordele ved specifikke fytokemikalier. Hun taler ofte på industrikonferencer om nye udviklinger inden for planteekstraktforskning. Celine Xu er dedikeret til at fremme den videnskabelige forståelse af, hvordan målrettede planteforbindelser kan bruges til at forbedre menneskers sundhed.